Aprikossufflé

4-5 portioner	Ugnstemperatur 150º
ca 1 timme

Ingredienser 200 g aprikoser, torkade syrliga eller 250 g söta 2 dl vatten 1-1½ dl socker 1 banan 5 äggvitor

Tillagning Sätt på ugnen. Koka aprikoserna i vattnet 5-10 min. Häll av spadet. Hacka dem fint tillsammans med sockret eller finfördela dem med sockret i matberedare eller mixer.Tag den mindre sockermängden om aprikoserna är söta, den större sockermängden och banan om de är syrliga. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa ner fruktmoset, lite i taget. Blanda ev i mandel. Häll smeten i en väl smord, ugnssäker hög form med raka kanter. Grädda i nedre delen av ugnen tills sufflén höjt sig och fått färg, 30-35 min. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna. Servera sufflén nygräddad. Den sjunker snabbt.