Hamburgerbröd

16 st	Ugnstemperatur 225º

Ingredienser LJUS DEG: 50 g margarin eller ½ dl flytande 5 dl mjölk 50 g jäst 1 tsk salt 1 msk socker 12-13 dl vetemjöl eller vetemjöl special ägg till pensling sesamfrö eller vallmofrö till garnering GROV DEG: 5 dl vatten eller mjölk 50 g jäst ½ dl olja eller flytande margarin 1½ tsk salt 2 msk sirap eller honung 4 dl vetekli + 9-10 dl vetemjöl special eller 2 dl grahamsmjöl + 11-12 dl vetemjöl

Tillagning Använd ljus eller grov deg. Ljus deg: Smält det fasta margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, socker och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 30 min. Grov deg: Värm vattnet eller mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vätskan. Tillsätt resten av vätskan, fett, salt, sirap eller honung, kli eller grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 30 min. Forma degen till en rulle. Dela den i 16 bitar. Forma dem till platta runda bullar, ca 12 cm i diameter. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Tål inte allt? Utan mjölk: Använd mjölkfritt margarin och byt ut mjölken mot vatten, havre eller risdryck. Laktoslågt: Använd laktoslåg mjölk och mjölkfritt margarin. Utan ägg: Byt ut ägg mot mjölk för att pensla bröden. Utan gluten, ljus deg: Byt ut vetemjölet mot ca 10 dl glutenfri mix och tillsätt 1½ msk Fiber HUSK med vätskan. Utan gluten grov deg: Byt ut vetemjölet mot ca 10 dl grov glutenfri mix och tillsätt 1½ msk Fiber HUSK med vätskan.