Kanelbullar utan mjölk, gluten och ägg

24 st bullar

1 pkt (50 g) jäst 
2 dl vatten
1 dl socker 
1 tsk salt
150 g mjölkfritt margarin
500 g lågproteinmix
Fyllning: 
mjölkfritt margarin, socker, kanel

Lös jästen i kallt vatten.
Tillsätt socker, salt och det rumstempererade margarinet.
Rör i mixen med elvisp.
Slå upp degen på bakbordet. Knåda igenom väl så den blir lättare att kavla.
Rör samman fyllningen.
Dela degen i två bitar. Kavla varje bit till en fyrkant. Bred på fyllningen och rulla ihop.
Skär varje rulle i 12 bitar som läggs i bullformar. Låt jäsa övertäckta två timmar.
Värm under tiden ugnen till 250°.
Pensla med ljummet vatten och margarin och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen cirka 8 minuter