Morotsrutor

Portioner: 30-40 rutor

Tid: Mer än 60 minuter

100-150 g hackade valnötskärnor

4-5 morötter (400 g) 

4 dl socker - helst hälften farin

2 1/2 dl solrosolja 

5 medelstora ägg 

knappt 5 dl vetemjöl

1 RÅGAD tsk bakpulver + 1 tsk bikarbonat 

1/2 tsk salt 

1 1/2 tsk kanel

Glasyrtäcke av: 

300 g Philadelphiaost 

1 RÅGAD dl siktat florsocker

2-3 msk pressad lime (eller citron)

Börja med att smörja en stor långpanna. Lägg ett bakplåtspapper i botten så behöver man bara smörja och bröa längs långpannans kanter, och man slipper rester av ströbröd i kakans botten. Ställ långpannan åt sidan. Värm ugnen till 180 grader.

Grovhacka valnötskärnorna. Om du gör det i en food processor/matberedare så behöver skålen inte sköljas ur (innan morötterna rivs). Tippa bara över nöthacket på en tallrik. Ställ åt sidan så länge.

Skala och riv morötterna ganska fint - ställ dem också åt sidan. Vispa ihop solrosolja och socker och rör sedan ner ett ägg i taget. Lägg också i de hackade valnötterna och de rivna morötterna. Blanda allt ordentligt.

Rör ihop vetemjöl med både bakpulver, bikarbonat (båda delarna behövs i det här fallet), salt och kanel. Vänd ner detta i kaksmeten. Häll eller lägg ut smeten i den smorda långpannan.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 50 minuter. Låt kakan kallna. Bred sedan över en glasyr gjord av mosad Philadelphiaost som blandats/rörts med siktat florsocker och lite citron- eller limesaft.

Låt glasyren stelna och skär sedan den stora kakan i mindre bitar. Garnera gärna med tunna, tunna strimlor av lime- eller citronskal.