- 1 kg rabarber
- 350 g strösocker
- 1/2 liter vatten
- saften av 1 apelsin
- sött muskat-dessertvin
- 10 gelatinblad
Skär rabarbern i 2–3 cm stora bitar och lägg i en ugnsform. Strö över sockret, häll över vattnet och apelsinsaften, och täck med metallfolie. Ställ in i 190 °C varm ugn i en timme och låt sedan svalna.
Olja en geléform eller kakform (med hål i mitten) med en vegetabilisk olja som inte ger någon smak. Har du en form med lock ska du olja även det.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten till de mjuknar (cirka 5 minuter). Sila under tiden av den avsvalnade rabarbersaften i en kanna, så att du får bort rabarberbitarna. Men pressa inte på bitarna – det ska bli en kristallklar gelé. (Rabarberbitarna kan du sedan äta med förslagsvis vaniljsås, eller till frukost med grekisk yoghurt.) Häll sedan så mycket vin i rabarberavkoket att den totala mängden vätska blir 1 ½ liter. Smaka av för att se om blandningen är bra.
Häll upp ett par deciliter av saft-vinblandningen i en kastrull och värm tills den nästan börjar koka. Ta av kastrullen från värmen. Krama ur de nu mjuka gelatinbladen och sänk under omrörning ner dem i den uppvärmda rabarber-vinblandningen. När gelatinet har löst upp sig kan du hälla över resten av rabarber-vinblandningen under omrörning. Häll slutligen all vätska i formen och ställ den i kylen i minst 6 timmar, gärna ett dygn, så att den stelnar ordentligt. Stjälp sedan upp den underbart rosa och dallrande gelén på ett kakfat!
Olja en geléform eller kakform (med hål i mitten) med en vegetabilisk olja som inte ger någon smak. Har du en form med lock ska du olja även det.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten till de mjuknar (cirka 5 minuter). Sila under tiden av den avsvalnade rabarbersaften i en kanna, så att du får bort rabarberbitarna. Men pressa inte på bitarna – det ska bli en kristallklar gelé. (Rabarberbitarna kan du sedan äta med förslagsvis vaniljsås, eller till frukost med grekisk yoghurt.) Häll sedan så mycket vin i rabarberavkoket att den totala mängden vätska blir 1 ½ liter. Smaka av för att se om blandningen är bra.
Häll upp ett par deciliter av saft-vinblandningen i en kastrull och värm tills den nästan börjar koka. Ta av kastrullen från värmen. Krama ur de nu mjuka gelatinbladen och sänk under omrörning ner dem i den uppvärmda rabarber-vinblandningen. När gelatinet har löst upp sig kan du hälla över resten av rabarber-vinblandningen under omrörning. Häll slutligen all vätska i formen och ställ den i kylen i minst 6 timmar, gärna ett dygn, så att den stelnar ordentligt. Stjälp sedan upp den underbart rosa och dallrande gelén på ett kakfat!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar