Vill du att din blogg ska synas??

Hej på er Alla goa receptsugna tokar..

Ni vill att eran blogg ska synas väl?Iaf ni som har en blogg?!

Gör som jag..skriv ett sådant här inlägg och länka till Jonashsvensson.se men inte till hans sida utan hans tävlingsinlägg...Klicka här!

Följ instruktionerna så kanske de é ni som vinner en "Spotlight-Blogg"...

Blogg semester

Förtillfället é det så att jag inte har så mycket tid att blogga här inne.
Jag hoppas att ni inte blir alldeles för ledsna över det.

Vill ni ha recept så titta in i The Strange Bakery!

Ses någon dag i framtiden Med vänliga Hälsningar Chili

Citronkaka

Tid: 10 min + 45 min gräddningstid

Mördeg:

1 dl hasselnötskärnor

2 dl vetemjöl

2 msk socker

100 g kallt smör

1 ägg

Citronkräm:

2 citroner, saft + skal

3 stora ägg

1.5 dl socker

1 dl creme fraiche

Garnering:

florsocker

Börja med degen: Hacka hasselnötterna snabbt och grovt i matbredare. Tillsätt vetemjöl och socker. Blanda. 

Skär smöret i små kuber. Lägg i beredningsskålen. Kör snabbt till en mycket grynig deg. Knäck ägget och tillsätt det. Kör tills degen precis går ihop.

Lägg i en platspåse, platta till lätt och låt vila svalt i minst 45 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, cirka 30 cm i diameter. Täck med folie och häll på 5-6 deciliter torra bönor.

Grädda i mitten av ugnen, 15 minuter i 200 grader. Ta bort folien och bönor. Grädda i ytterligare 5 minuter.

Gör fyllningen under tiden: Skrubba citronerna. Riv av skalet och pressa ur saften. Vispa ägg, skal och socker tills smeten är tjock och pösig. Klicka i creme fraiche och tillsätt pressad citron. Rör snabbt ihop.

Häll i det förgräddade pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och grädda i ytterligare ca 25 minuter tills fyllningen stelnat.

En sky florsocker över kakan gör att den ser ännu läckrare ut.

Citronbakelser

Portioner: cirka 30 st

Tid: 60 minuter

saft av 1 1/2 citron (cirka 3/4 dl) 

skal av 1 citron (1 tsk) 

1 1/4 dl socker 

3/4 dl vatten 

6 ägg 

1 1/2 msk mjöl 

florsocker

På tidiga 1800-talet var bakelser en uppskattad nyhet. Receptet på citronbakelser är hämtat från Margareta Nylanders "Handbok wid den nu brukliga Finare Matlagningen" från 1822. Bakelserna bli en fluffig kaka, lite fuktig i mitten, med mycket citronsmak.

Blanda citronsaft, rivet skal, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt ägggulorna. Låt sjuda upp under jämn vispning tills det tjocknar. Kyl kastrullen i vattenbad, men fortsätt att vispa. Låt krämen kallna.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i krämen. Sikta över mjölet och vänd ner det i smeten.

Häll smeten i små pappersformar (till exempel muffinsformar), sikta florsocker över kakorna och grädda dem i 150 grader i 30-35 minuter tills de höjt sig.

Låt dem kallna innan de serveras. 

Mjölet ingår inte i Margareta Nylanders ursprungliga recept utan är ett tillägg av författarna för att få bakelserna lite stabilare.

(Bakelserna kan frysas.)

Ciabatta

Portioner: 6 bröd

Tid: 40 plus jäsning

Dag 1

2 dl kallt vatten

1/2 tsk jäst, ca 5 gram

3 1/2 dl vetemjöl

Rör ihop vatten och jäst (vanlig, inte torrjäst) och täck med plastfolie. 

Låt stå över natten.

Dag 2

1 1/2 dl ljummet vatten

2 tsk jäst, ca 20 g

1 1/2 tsk salt

1 tsk socker

1 msk olivolja

5 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Lös jästen i vatten. Blanda ner det i fördegen. Tillsätt salt, socker och olivolja, sist mjölet.

Rör bara så mycket som behövs för att degen ska bli smidig. Degen ska vara ganska lös. Mjöla lätt på ytan och låt jäsa övertäckt cirka två timmar.

Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord utan att knåda. Platta ut degen till en rektangel med mjölade händer. Dela rektangeln i sex bitar till rektangulära bröd, som placeras på bakplåtspapper. Strö lite extra mjöl ovanpå. Täck över och låt jäsa på plåten i ytterligare en timme.

Värm ugnen till 275 grader men sänk till 250 grader när bröden har satts in. Grädda mitt i ugnen 18?20 minuter.

Bröden är godast relativt nybakade. Frys in dem som inte går åt.

Chokladpinnar

Portioner: ca 60 st

Tid: 35 minuter

1 dl flytande margarin eller smör eller 100 g rumsvarmt matfett

1 ¼ dl socker

2 ½ dl vetemjöl

3 msk kakao

½ tsk bakpulver

½ msk vaniljsocker

1 äggula

Chokladpinnarna är en variant på klassiska skurna chokladkakor.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla ingredienser till en deg. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till två knappt centimetertjocka rektanglar, ca 12 cm breda, på bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Skär rektanglarna medan de är varma i knappt centimeterbreda pinnar.

Stick ett par pinnar i exempelvis en portion lingonglass (eller annan glass) vid servering.

Tips: Det blir många chokladpinnar av den hela satsen. Du kan välja att göra vanliga skurna chokladkakor av halva satsen. Rulla i så fall degen till en rulle, platta till lite. Pensla med äggvita och strö på pärlsocker eller sesamfrön och grädda som ovan. Skär längden i sneda, cirka 2 cm breda, kakor medan de är varma.

Chokladeboller

Portioner: 16–17 st

Tid: 1 ½ timme

1 sats av wienerbrödsdeg

Vispat ägg till pensling

Chokladglasyr:

2 dl florsocker

1 msk kakao

Några droppar vatten

Krämfyllning:

2 ½ dl mjölk

2 msk vetemjöl

1 tsk maizena

2 äggulor (eller 1 ägg)

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

50 g grov riven mörk blockchoklad

1. Gör chokladkrämen: Vispa ihop mjölk, mjöl, maizena och äggulor eller ägg och socker i en liten kastrull. Låt krämen sjuda under vispning strax under kokpunkten tills den tjocknar. Smaksätt med vaniljsocker, kakao och grovriven blockchoklad. Vispa och dra kastrullen av plattan. Låt krämen kallna helt.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Kavla ut kvadrater av degen, ca 12 x 12 cm. Lägg en matsked krämfyllning på varje degkvadrat. Vik ihop snibbarna över fyllningen, vrid till så att öppningen sluts till och lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt med skarven neråt. Jäs som ovan,

4. Pensla med vispat ägg, grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter tills de är guldgula och frasiga.

5. Låt svalna och lägg på en rejäl sked tjock florsockerglasyr med kakao.