Do You like Food? Follow this blog:

torsdag 31 december 2009

Stöd-korvs Fabriken

Det var någon som undrade om snaskbyttan skulle upphöra och en som undrade varför den inte uppdateras.
Jag starade denna blogg för nått år sedan och det blev en drinkblogg med. Jag skaffade rätt många bloggar samtidigt och har inte haft tid att uppdatera dem. Sedan började jag plugga igen, träffade 2 riktigt galna killar och vi skaffade The Strange Bakery ihop. En bröd blogg men inte alls lik pain de martin.

Vi kör vårt race med galenskap och härliga recept. Så titta gärna in där. Men i den bloggen kommer det inte finnas några mat recept. Bara bak!

Gott nytt år på er. Om ni inte sett Stöd-korvs fabriken så kan ni se den här:

onsdag 28 oktober 2009

Vill du att din blogg ska synas??


Hej på er Alla goa receptsugna tokar..
Ni vill att eran blogg ska synas väl?Iaf ni som har en blogg?!
Gör som jag..skriv ett sådant här inlägg och länka till Jonashsvensson.se men inte till hans sida utan hans tävlingsinlägg...Klicka här!
Följ instruktionerna så kanske de é ni som vinner en "Spotlight-Blogg"...

lördag 30 maj 2009

Blogg semester

Förtillfället é det så att jag inte har så mycket tid att blogga här inne.
Jag hoppas att ni inte blir alldeles för ledsna över det.

Vill ni ha recept så titta in i The Strange Bakery!

Ses någon dag i framtiden Med vänliga Hälsningar Chili

tisdag 26 maj 2009

Citronkaka


Tid: 10 min + 45 min gräddningstid
Mördeg:
1 dl hasselnötskärnor
2 dl vetemjöl
2 msk socker
100 g kallt smör
1 ägg
Citronkräm:
2 citroner, saft + skal
3 stora ägg
1.5 dl socker
1 dl creme fraiche
Garnering:
florsocker

Börja med degen: Hacka hasselnötterna snabbt och grovt i matbredare. Tillsätt vetemjöl och socker. Blanda. 
Skär smöret i små kuber. Lägg i beredningsskålen. Kör snabbt till en mycket grynig deg. Knäck ägget och tillsätt det. Kör tills degen precis går ihop.
Lägg i en platspåse, platta till lätt och låt vila svalt i minst 45 minuter.
Tryck ut degen i en pajform, cirka 30 cm i diameter. Täck med folie och häll på 5-6 deciliter torra bönor.
Grädda i mitten av ugnen, 15 minuter i 200 grader. Ta bort folien och bönor. Grädda i ytterligare 5 minuter.
Gör fyllningen under tiden: Skrubba citronerna. Riv av skalet och pressa ur saften. Vispa ägg, skal och socker tills smeten är tjock och pösig. Klicka i creme fraiche och tillsätt pressad citron. Rör snabbt ihop.
Häll i det förgräddade pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och grädda i ytterligare ca 25 minuter tills fyllningen stelnat.
En sky florsocker över kakan gör att den ser ännu läckrare ut.

måndag 25 maj 2009

Citronbakelser



Portioner: cirka 30 st
Tid: 60 minuter
saft av 1 1/2 citron (cirka 3/4 dl) 
skal av 1 citron (1 tsk) 
1 1/4 dl socker 
3/4 dl vatten 
6 ägg 
1 1/2 msk mjöl 
florsocker

På tidiga 1800-talet var bakelser en uppskattad nyhet. Receptet på citronbakelser är hämtat från Margareta Nylanders "Handbok wid den nu brukliga Finare Matlagningen" från 1822. Bakelserna bli en fluffig kaka, lite fuktig i mitten, med mycket citronsmak.
Blanda citronsaft, rivet skal, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt ägggulorna. Låt sjuda upp under jämn vispning tills det tjocknar. Kyl kastrullen i vattenbad, men fortsätt att vispa. Låt krämen kallna.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i krämen. Sikta över mjölet och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i små pappersformar (till exempel muffinsformar), sikta florsocker över kakorna och grädda dem i 150 grader i 30-35 minuter tills de höjt sig.
Låt dem kallna innan de serveras. 
Mjölet ingår inte i Margareta Nylanders ursprungliga recept utan är ett tillägg av författarna för att få bakelserna lite stabilare.
(Bakelserna kan frysas.)

söndag 24 maj 2009

Ciabatta

Portioner: 6 bröd
Tid: 40 plus jäsning
Dag 1
2 dl kallt vatten
1/2 tsk jäst, ca 5 gram
3 1/2 dl vetemjöl
Rör ihop vatten och jäst (vanlig, inte torrjäst) och täck med plastfolie. 
Låt stå över natten.
Dag 2
1 1/2 dl ljummet vatten
2 tsk jäst, ca 20 g
1 1/2 tsk salt
1 tsk socker
1 msk olivolja
5 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Lös jästen i vatten. Blanda ner det i fördegen. Tillsätt salt, socker och olivolja, sist mjölet.
Rör bara så mycket som behövs för att degen ska bli smidig. Degen ska vara ganska lös. Mjöla lätt på ytan och låt jäsa övertäckt cirka två timmar.
Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord utan att knåda. Platta ut degen till en rektangel med mjölade händer. Dela rektangeln i sex bitar till rektangulära bröd, som placeras på bakplåtspapper. Strö lite extra mjöl ovanpå. Täck över och låt jäsa på plåten i ytterligare en timme.
Värm ugnen till 275 grader men sänk till 250 grader när bröden har satts in. Grädda mitt i ugnen 18?20 minuter.
Bröden är godast relativt nybakade. Frys in dem som inte går åt.