Chokladpinnar

Portioner: ca 60 st

Tid: 35 minuter

1 dl flytande margarin eller smör eller 100 g rumsvarmt matfett

1 ¼ dl socker

2 ½ dl vetemjöl

3 msk kakao

½ tsk bakpulver

½ msk vaniljsocker

1 äggula

Chokladpinnarna är en variant på klassiska skurna chokladkakor.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla ingredienser till en deg. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till två knappt centimetertjocka rektanglar, ca 12 cm breda, på bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Skär rektanglarna medan de är varma i knappt centimeterbreda pinnar.

Stick ett par pinnar i exempelvis en portion lingonglass (eller annan glass) vid servering.

Tips: Det blir många chokladpinnar av den hela satsen. Du kan välja att göra vanliga skurna chokladkakor av halva satsen. Rulla i så fall degen till en rulle, platta till lite. Pensla med äggvita och strö på pärlsocker eller sesamfrön och grädda som ovan. Skär längden i sneda, cirka 2 cm breda, kakor medan de är varma.

Brysselkex

Receptet é till 50 st.

200g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl potatismjöl

4 dl vetemjöl

garnering socker och karamellfärg

sätt ungen på 200 grader och baka i 10 min.

Börja med att blanda socker och smör poröst, tillsätt vaniljsocker/potatismjöl och vetemjöl.

Blanda tills det blivit en deg. Dela degen i 2 bitar och forma till två avlånga korvar som sedan rullas i socker med önskad färg.

Plasta in och lägg i kyl en timme.

Skär i ½ cm tjocka skivor och grädda i ugnen 10 min. Låt svalna något innan ni serverar dem.

Chokladkola kakor

Portioner: 30-40 rätt stora kakor

Tid: Max 60 minuter

100 g rumsvarmt margarin eller smör 

1 dl socker 

2 msk ljus sirap 

2 msk kakao 

2 dl vetemjöl (+ eventuellt 2 msk extra) 

1/2 tsk bikarbonat 

1 tsk vaniljsocker

Rör smör eller margarin riktigt poröst med socker och sirap. Det går lätt med elvispens degkrokar. Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller smörj plåten lätt. Dela degen i två bitar, rulla ut till längder. Platta ut längderna på plåten, räffla dem med gaffel.

Grädda i 175 graders ugnsvärme i 15-20 minuter. Låt längderna svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i bitar. Skär dem gärna lite på snedden. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de är alldeles kalla.

Lite mjuksega och mycket goda.

Chokladdoppade apelsinmaränger

Portioner: ca 40 maränger

Tid: Mer än 60 minuter

3 äggvitor

1/2 krm ättiksprit

1 1/2 dl socker

rivet skal av en apelsin

ca 50 g mörk choklad

Det är viktigt att både skål och visp är fria från fett. Använder man elvisp ska det vara låg hastighet till att börja med för att inte slita sönder "trådarna" i äggvitan.

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna med ättiksprit och hälften av sockret till ett fast skum. Häll i resten av sockret och vispa till äggvitan är glansig och bildar toppar. Blanda i det rivna apelsinskalet. Använder man ett så kallat zestjärn för att riva skalet blir det synliga skalstrimlor i marängerna.

Klicka ut maränger på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 45 minuter.

Marängerna känns torra och lätta när de är klara. Smält chokladen på låg värme i mikrovågsugn eller i vattenbad. Doppa underdelen av marängerna i chokladen och ställ dem att stelna på smörpapper eller liknande.

Aprikoshjärtan

Portioner: ca 50 st

Tid: 1,5 timme + kylning

150 g smör

1 1/2 dl socker

1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 krm mald kanel

1 krm malda nejlikor

2 äggulor

1 ägg

4 1/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

100 g mald mandel 

ca 100 g aprikosmarmelad till fyllning

ev florsocker att pudra med

Arbeta ihop smör, socker, vanilj, salt och kryddor. Rör i ägg och äggulor. Tillsätt mjöl, bakpulver och mald mandel. Observera att mandeln måste malas i kvarn, inte hackas i matberedare, för att kunna suga upp vätska. Arbeta snabbt ihop massan till en deg som plattas ut lite och får ligga i plastpåse i kylskåp åtminstone ett par timmar.

Sätt ugnen på 190 grader.

Ta fram halva degen åt gången (degen är lättast att jobba med när den är kall) och kavla ut med mjölad kavel på väl mjölad bänk till en ca 3 mm tjock platta. Ta ut hjärtan med mått och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda 7–8 minuter mitt i ugnen. Kakorna ska vara ljusa i färgen.

Ta ut hjärtan med hål av resten av degen till kakornas överdel. En äppelpipa är lagom stor att göra hålen mitt i hjärtat med. Grädda på samma sätt.

Förvara kakorna torrt till strax innan de ska serveras. Lägg då ihop kakorna med knappt en tesked aprikosmarmelad på det hela hjärtat och det håliga ovanpå. Pudra med florsocker.

Bake of the day

Detta har jag sysslat med idag:

Länk till recept:

http://snaskbyttan.blogspot.com/2008/05/sirapskakor.html

Länk till recept:

http://snaskbyttan.blogspot.com/2008/06/olivbrd.html

Länk till recept:

http://snaskbyttan.blogspot.com/2008/05/choklad-tryffel-kaka.html

Fast i denna har jag bytt ut Marabou mot Aftereight och ett 100g 70% choklad. Just för att sätta en liten guldkant på vardagen.

Kardemummaskorpor

3 dl mjölk

1 1/4 dl flytande fett (vi använde kombinationen smör/rapsolja)

1 pkt jäst (50 g)

1/2 msk Fiberhusk eller Pofiber

1 tsk kardemummakärnor

3/4 dl strösocker

1 krm salt

1/2 tsk hjorthornssalt

10 dl glutenfri mjölmix (vi använde Finax)

Ugn: 200/100 grader

Gör så här:

1. Värm mjölken med fettet till fingervärme och tillsätt den smulade jästen. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt Fiberhusk och låt blandningen svälla i 10 minuter.

2. Stöt kardemummakärnorna och tillsätt dem med socker, salt och hjorthornssalt. Arbeta in 7–8 dl mjölmix. Degen ska vara ganska lös och arbetas ordentligt innan den täcks med bakduk för att jäsa i ca 30 minuter.

3. Arbeta in mer mjölmix så att degen kan hanteras med lätt hand. Knåda den på bordet och dela den i två delar. Rulla ut till längder, ungefär lika långa som plåten. Låt jäsa på plåten under bakduk i ca 40 minuter.

4. Grädda till lagom färg i 12–15 minuter på ugnens mittfals. Låt kallna innan du skär upp längderna i ca 2 cm breda bitar. Använd en gaffel för att få en porös snittyta.

5. Placera plåten mitt i ugnen och färgsätt skorporna i ca 5 minuter vid 225°. Sänk temperaturen till 100° och torka skorporna i ungefär 2 timmar. Finns ventil ska denna vara öppen, annars bör ugnsluckan stå lite på glänt. Låt stå kvar i eftervärmen i ca 2 timmar.

Yakkwa

Koreanska små kakor

 

Ingredienser

2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
rivet skal från ½ obesprutad citron
2 msk torr sherry eller risvin
2 msk Ljus Sirap

2 msk sesamolja
vegetabilisk olja till fritering
sesamfrön till garnering
Ljus Sirap till serveringen

 

 

Blanda samman mjöl och kanel. Tillsätt citronskal, vin, sirap och olja.  Knåda samman degen på lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen till 5 mm tjocklek. Tag ut runda kakor med hjälp av ett mått. Hetta upp oljan och fritera ett par kakor åt gången tills de är gyllenbruna, 3-5 minuter. Låt kakorna rinna av på hushållspapper. Strö sesamfrön över kakorna. Servera dem med ljus sirap.

 

spanske rör (churros)

2 ½ dl vatten

1 ½ tsk salt

4 msk smör

2 dl mjöl

3 ägg

Vegetabilisk olja till friteringen

1. Blanda vatten, salt och smör i en gryta. koka upp och tillsätt mjölet. Rör tills degen är smidig. Ta av från värmen och degen svalna lite.
2. Blanda i äggen ett åt gången.
3. Häll rikligt med olja i en gryta eller hög panna. Häll över degen i spritspåsar och tryck ut lagomlånga  ca 15 cm remmar. Låt dem koka i oljan tills de är gyllenbruna.
4. Lägg dem på en sil för avdroppning, och sedan på bakpapper och strössla över florsocker.

Smaklig Spis/Chili

Sirupskager

(Danskt)

ca 50 st

150g farin

250g sirap

150g smör

1 tsk ingefära

3 tsk kanel

1 tsk krossad Nejlika

2 tsk bikarbonat

1 ägg

550 g mjöl

1. Smält farin, sirap och smör. Rör ner kryddorna/bikarbonat och sist i med ägg och mjöl.
2. Knåda degen smidig. Låt den vila minst en timme eller till nästa dag.
3. Kavla ut degen ca ½ cm tjocklek och skär ut figurer eller använd pepparkaks formar.
4. Grädda kakorna i 200 grader ca 8 min.

Smaklig Spis/Chili

Egna Mandelbiskvier

Är ju så gott med mandelbiskvier i nyponsoppan. Och varför gå och köpa dem när man kan enkelt göra dem hemma.

Blir betydligt godare också.

ca 50 minibiskvier

Ingredienser 

100 g mandelmassa

1/2 dl riven kokos

1 droppe bittermandelhushållsarom

ca 1 msk uppvispad äggvita

Så här gör du: 1. Riv mandelmassan och blanda den medkokos och hushållsarom. Rör massan mjuk och lös med äggvita. Vitan ska inte vara skummig, endast vispad så att den flyter lätt. Massan ska inte vara så lös att den flyter ut. 2. Spritsa ut massan med tunn, slät tyll(spritsmunstycke) till små toppar på papprad plåt. Grädda biskvierna mitt i ugnen i  125 grader cirka 30 minuter, eller tills de fått gyllene färg och är torra. Förvara biskvierna torrt.

Enkla kolakakor

cirka 30 stycken

100g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk sirap

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Låt smöret bli mjukt i mikron. 

Blanda med socker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl och bakpulver

Halvera degen. Forma till 2 rullar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta ut dem.

Grädda i 175 grader ca 10-12 min. 

Ta ut och skär kakorna diagonalt.

Smaklie spis

Cornflakessmåbröd

100 gram smör

2 dl socker

1 dl matolja

4 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

2 msk potatismjöl

1 tsk hjorthornssalt

2 dl cornflakes

Rör smör och socker. Blanda ner oljan. 

I en skild skål, rör ihop mjölet och de andra ingredienserna utom cornflakesen. 

Mosa cornflakesen fint, i mortel till exempel. Blanda ner också dem. 

Rör ihop de torra och de våta ingredienserna, det blir en ganska smulig deg. Rulla bollar som du lätt trycker ut på en bakplåtspappersklädd plåt, de spricker lätt men det gör inget. De rinner knappt alls ut så man kan placera dem tätt. 

Grädda i 175 grader i 15 minuter. Småkakorna blir spröda och smaskiga!

chokladbröd

Ingredienser:

200 gram smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakaopulver

5 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

1 dl pärlsocker

Tillagning:

Arbeta samman smör, socker, vaniljsocker, kakao och mjölet blandat med bakpulvret.
Rulla ut degen till långa stänger direkt på smörad eller bakplåtspapperklädd plåt. Platta till dem med hjälp av kavel. Strö på pärlsocker och kavla lätt ännu en gång så att pärlsockret trycks ned lite i längderna.
Grädda mitt i ugnen cirka 12 minuter i 175 grader. Skär bröden på snedden medan de är varma.

Chokladcookies med choklad

Ingredienser
225 g smör/margarin
3 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4 1/4 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
3/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
200-300 g hackad mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop smör, socker, ägg och vaniljsocker till en fluffig smet. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt separat och rör sedan i det i sockersmeten. Rör även i chokladen.

Klicka ut kakorna i små "högar" på plåt med bakplåtspapper. Det får plats ca 20 kakor på en plåt med några cm mellanrum.

Grädda kakorna tills de höjt sig och precis börjat sjunka ihop, ca 7-10 minuter. Grädda inte för länge!

Russinkakor

Ingredienser
220 g smör/margarin
220 g brun farin(eller knappt 2.5 dl hårt packat)
1 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk salt
2-3 dl russin (efter smak) 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop smör, farinsocker, socker, ägg och vaniljsocker till en jämn smet.
Blanda mjöl, bikarbonat, kryddor och salt separat och rör ned blandningen i sockersmeten. Blanda även i russinen.

Klicka ut smeten i teskeds- eller matskedsstora "högar" på en plåt med bakplåtspapper, och se till att det är minst 2 cm mellan kakorna. (Det brukar få plats 4 x 5 = 20 kakor på en plåt.)

Grädda kakorna tills de höjt sig och precis börjat sjunka ihop, ca 7-10 minuter. Grädda inte för länge! De ska ha fin färg och vara sega i mitten.

Havrekakor

Dessa är minst lika goda som vabliga, men lite nyttigare

Du behöver (Till ca 25 st):
1 1/2 dl fruktsocker el. vanligt strösocker
1 1/2 dl russin
2 dl fullkornshavregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat                                                         

Gör såhär:
1. Sätt först ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser noga i en bunke 
3. Forma små kulor av degen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtpapper.
4. Tryck till dem lätt med en gaffel.
5. Sätt in plåten i ugnen mitt och grädda i ca 15 minuter.
6. Låt dem svalna något innan du stoppar dem i munnen-russinen är varma!

Havrekakor

Dessa är minst lika goda som vabliga, men lite nyttigare

Du behöver (Till ca 25 st):
1 1/2 dl fruktsocker el. vanligt strösocker
1 1/2 dl russin
2 dl fullkornshavregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat                                                         

Gör såhär:
1. Sätt först ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser noga i en bunke 
3. Forma små kulor av degen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtpapper.
4. Tryck till dem lätt med en gaffel.
5. Sätt in plåten i ugnen mitt och grädda i ca 15 minuter.
6. Låt dem svalna något innan du stoppar dem i munnen-russinen är varma!

Havrekakor

Dagens kaka på mitt jobb (utan rusin)!

cirka 50 stycken

300g    smör

3 dl      socker

3 dl      mjöl

6 dl     havregryn

2 dl     rusin (om man vill)

½ tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla ingredienser och forma till en deg.

Rulla bollar, stora som en krona eller något större. Lägg på en plåt och platta till dem något.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 min. Men jag hade dem inne i 10 min och de blev helt perfekta!

Drömmar med nougat

48 portioner

Ingredienser: 

100 g margarin rumstempererat
2,5 dl socker 
1 msk vaniljsocker 
1 dl matolja 
1 tsk hjorthornssalt 
4 dl vetemjöl
100 gr nougat i tärningar 0,5*0,5 cm

Gör så här

1. Vispa margarin, socker och vaniljsocker smidigt. Vispa sedan i oljan lite i sänder.

2. Blanda hjorthornssalt och mjöl, rör sedan ner det i smeten. Rulla ut degen i två längder. Skär varje längd i 24 bitar och forma dem till bollar. Lägg 12 bollar på varje plåt med bakplåtspapper under. Tryck en liten grop i mitten på bollen, tryck sedan ned en liten bit nougat i varje dröm.

Grädda mitt på silikonmatta eller bakplåtspapper i ugnen ca 20 minuter i 150 graders ugn. Om du har varmluftsugn kan du grädda flera plåtar samtidigt.

Dessa nougatdrömmar brukar ta slut först på kakfatet när man fikar, så gör gärna dubbel sats och frys in.

Tillagningstid: Drömmar med nougat 40 minuter