Aprikosmarmelad med ingefära

500 gram torkade aprikoser

vatten ca 12 dl

5 dl socker

2 msk citronsaft

2-3msk riven färsk ingefära

1/2 påse geleringsmedel

Blöt aprikoserna i vatten (så att det mer än täcker dem) över natten. Plocka bort sådana som inte sväller upp utan ser mörka och torra ut. Skär dem i mindre bitar.

Koka aprikoserna med blötläggningsspadet 15-20 minuter. Häll i socker, citronsaft och största delen av den rivna ingefäran. Koka 20-25 minuter till.

Rör ut geleringsmedlet med lite socker, häll i under omrörning tillsammans med återstoden av ingefäran och låt koka någon minut till.

Häll upp på rena, heta burkar och sätt genast locket på!