Vegetarisk ärtsoppa

Vegetarisk ärtsoppa

Du behöver

• 500 gram (ca 6 dl) gula ärtor
• 17 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2-3 gula lökar
• minst en tsk timjan (ev mejram)
• 2 buljongtärningar

Gör så här

Blötlägg ärtorna, minst 4 timmar, gärna över natten.

Skölj ärtorna noga och koka upp dem med vattnet och salt. Skumma av.

Skala och skär löken i klyftor och tillsätt dem.

Koka ärtorna mjuka, det tar ungefär en timme, lite beroende på hur länge du blötlagt dem innan, och på ärtornas lagringstid.

Tillsätt buljong och kryddor. Smaka av och späd med lite mer vatten efter tycke och smak.

Servera med sötstark grovkorning senap.