Buffébröd

Tid: 1 timme + 30 minuter

2 platta bröd av focacciatyp:

6 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

2 tsk socker

1 dl olivolja

2 dl solrosfrön

1 kg vetemjöl

Fyllning:

200 g fetaost

1 burk (150 g) grön olivpasta

basilika

2 msk sesamfrö

Smula jästen i vattnet. Tillsätt socker, salt, olja, solrosfrö och vetemjöl. Spara 1 dl vetemjöl till utbakningen.

Knåda till en deg. Arbeta kraftigt i 5 minuter eller mer.

Låt degen vila en halvtimme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Tag upp degen på mjölat bord och dela den i två bitar. Kavla ut dem till plattor som nästan täcker en ugnsplåt. Bred på olivpasta, smula över fetaosten, klipp över basilika och strö till sist över sesamfrö.

Grädda i två omgångar i mitten av ugnen, i 10–15 minuter.