(Jamie oliver)
1 kg citroner
grovt salt
korianderfrö, fänkålsfrö, svartpepparkorn
kanel i bitar
timjan (helst färsk), lagerblad (helst färska)
Tvätta citronerna väl. Skär ett djupt kryss i varje citron, men låt den hänga ihop i botten.
Krossa korianderfröna, fänkålsfröna, pepparkornen och kanelen grovt.
Blanda dem med saltet och timjan och lagerbladen i en skål.
Strö ut ca 1 cm kryddat salt i en mycket stor konservburk av glas.
Fyll citronerna ner till krysset med mera av saltet och packa dem tätt i burken med ännu mera kryddsalt.
Låt dra en månad. Håller sig 1-2 år.
Använd citronerna finhackade som krydda i risrätter, couscous eller fiskrätter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar