6-8 portioner
4 fasta auberginer
1-2 kryddmått hel spiskummin
1 klyfta vitlök
5 msk fin olivolja (extra vergine)
1-2 pressade citroner
salt och svartpeppar
1 handfull färsk koriander, basilika eller persilja
Rosta auberginerna i ugnen i 250 grader i 60 min. Skrapa ur inkråmet med en sked
och rör det till grov puré. Stöt spiskummin i en mortel ihop med en
vitlöksklyfta. Rör ner blandningen i aubergineröran. Tillsätt sen pressad
citron, olja och hackad färsk koriander. Servera på rostade brödbitar eller till
lammkött.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar